本报6月30日讯（记者王晓娟）一桶水洗一桶碗，汗水、唾沫星子在饭菜上空横飞，煤尘腾空乱舞。嘴里吃着甘旨的饭菜，却不知其厨房卫生状况原来如此。今日，记者私自造访了太原市几家小饭馆，在其厨房里，看到了小饭馆光鲜背面的龌龊。

　　厨房是一家饭馆最隐秘的当地，也是其藏污纳垢地点。一家饭馆厨房的卫生质量，基本能反映出这家饭馆的卫生状况。

　　一般来说，外人是不允许踏入厨房半步的。在一家中等规划的饭馆，记者谎报想“观摩”其大师傅做菜技能，有幸看到了这家饭馆的“隐私”。油烟滚滚中，锅、碗、瓢、盆、刀、鼓风机噪音大联唱正在进行。记者一边捂紧了口鼻，一边急于“照顾”备受摧残的耳朵。偌大的灶台上，一口铁锅、一只炒锅正在烧得火红的炭火上严重地作业。比较家里的灶台，饭馆的灶台大得异乎寻常，也黑得异乎寻常。灶台不但承当了烧炒的使命，在灶台靠墙的最里边，还拓荒了一个比较隐秘的污水池。一位师傅炒完一道菜，随手从周围的木桶里舀出一瓢水，倒入炒锅里。“哧”的一声，炒锅上空腾起一股青烟。这位师傅操起炒锅，随意转了几圈，又随手往灶台最前方一倒———又是“哧”的一声，登时，灶台上煤尘升上了天。记者看到刚点的菜已然做好，匆促脱身脱离，再看下去，怕是要孤负甘旨了。

　　甭管外面多么温度迷人，厨房里永远都是酷热的夏天。在另一家小饭馆里，记者以催菜为名，再次进得厨房“探秘”。外面的就餐环境宽阔亮堂，厨房里可供大师傅们挥舞四肢的空间却小得不幸。这家饭馆的厨房里，光线暗淡，仅从房顶上一只天窗里漏下一线光，照在大师傅汗涔涔的脸上。记者斜身迈进厨房时，正看到大师傅光着上身，挥舞着肥膀，熟练地操着炒锅上下翻滚。汗水从头上、臂膀上、身上流动而下，有一些汗珠跟着大师傅的摇动，顺势跃进了炒锅里……灶台下方，一只硕大的塑料桶引起了记者的留意。掀开上面的盖子一看，里边堆放了一大桶油腻腻的饭碗，正在等候洗刷。过了一瞬间，一个小姑娘端了几只用过的碗进来，她蹲下身子，手伸进大桶里边，“摸搓式”地洗起碗来。正洗得来劲，大师傅一声咆哮，“快拿碗来！”小姑娘从速捞出一只刚搓过一遍的碗，递上前去。记者在厨房里仔仔细细地调查后，未曾发现“洗洁净”的踪迹。

　　据大众告发，太原市许西村单个饭馆里，离厨房不到3米处便是厕所。一到夏天，厨房里浊气逼人，大师傅作业完后，自己都吃不下饭。