“青林湾起火了？好大的烟！”11月14日晚上6点多，本地市民的微信朋友圈里纷繁转发着这一音讯。据记者随后向消防部分求证了解到，当晚，海曙区21码头商业广场一家名为“老码头”的小海鲜餐厅冒烟起火，幸无人员受伤或逝世。在这次火灾的补救中，该餐厅的厨师处置妥当，值得必定！

　　记者赶到现场时，这家餐厅的门外拉着警戒线，仍集合着不少围观人群。“外面没看到火，便是烟比较大，你看，那个旮旯都烧黑了，但里头的人跑出来说是厨房烧起来了。”许多人纷繁说，起火时正是用晚餐的时分，但许多人逃生都很及时，没有人员被困，五六辆消防车很快就开到了。

　　记者注意到，该餐厅厨房坐落负一层，一至四层为用餐区。消防员正架起水枪，铺设水带至负一层厨房区域救活，另一组人员铺设水带至顶楼对油烟管道进行降温。据过后一名消防员泄漏，只用了五六分钟，明火就被熄灭了，“厨师现已用干粉救活器处置过了，还好大火没有延伸开去。”

　　从现场状况看，浓烟是从油烟管道里冒出来的，因而，十分有可能是油垢起火。那火是怎样烧起来的？从该餐厅担任人和厨师处得到的反应是，其时，厨师王师傅正在烹饪菜肴，因为油温太高，导致锅内食用油起火。所以，王师傅下意识地采纳了紧急办法，拿来一个锅盖盖上，但明火仍是往外面冒。

　　“那个锅盖有点小，没彻底盖住。”王师傅说，这时还有火星现已飞到了油烟管道内，导致油烟管道也被点着了，大火就一下烧开了。局势有点失控，好在他也没过分紧张，而是操起一个干粉救活器，对准灶台和油烟管道里的明火一阵猛喷，其他职工也过来帮助，总算将火势操控在狭小的范围内，没有烧开去。

　　消防员赶到现场后，很快就将油烟管道里的明火熄灭。据了解，现场仅燃气灶灶面和油烟管道过火，过火面积仅为1平方米多。尽管操作不小心导致了火灾，但消防员仍是对王师傅等职工的自救办法进行了必定，“在油锅火灾初期阶段，他用锅盖对明火进行物理阻隔，是很有用的，第一时间操控住了火势。”

　　油锅起火时，该怎么正确救活呢？消防部分提示，记住第一时间封闭燃气阀门、鼓风机首要堵截火源。使用窒息法的原理，将锅盖或许救活毯盖住油锅，阻隔空气，不要提早揭开锅盖或许掀开救活毯，等候一段时间让油锅温度下降。在采纳必定的办法的一起，当即拨打119报警电话，防止后续火势延伸引发火灾。

　　一起，针对该餐饮店反映的现已至少有5个月没有清洗油烟管道的说法，消防部分提示要对此引起注重，“油垢是植物油积累起来的，一到燃点，或是有火星溅到，就会烧起来。海鲜饭馆还好一点，像川菜、湘菜这类重油菜系，清洗要更频频。究竟，油垢起火引发厨房大火的事，在宁波市区现已数次发生了。”

　　据介绍，餐饮店厨房油烟管道一般要半年清洗一次，但许多店却并不活跃，“定时清洗”多是敷衍塞责。有些出完事的店家在油垢起火后，会觉得油垢烧没了，不用去清洗了。事实上，这是一种幻觉——被烧后的油垢变成海绵状，更简单吸附油烟，一旦再次遇到明火或高温，焚烧起来更强烈、损害更大。